Ingredients
300g de brócolos
300 g de filetes de pescada (ou outro peixe)
2 dentes de alho
1 cebola (150 g)
4 c. sopa de azeite
1 courgette pequena (200 g)
60 g de farinha
3.5 dl de leite magro
3 ovos (M)
salva
Preparation
Separe os brócolos e coza em água com sal.
Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
Unte com azeite uma forma de suflé e para 4 pessoas ou 4 formas individuais e polvilhe com farinha retirando bem o excesso.
Pique o alho e a cebola finamente.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite num tacho, junte o alho e a cebola e cozinhe até que fique mole.
Adicione o peixe e a courgette ralada em fios e deixe cozinha tapado durante 10 minutos.
Desfaça o peixe com uma colher, polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o leite.
Junte os brócolos e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até engrossar.
Retire do lume, junte as gemas e mexa bem.
Ligue o forno a 180ºC.
Quando o cozinhado estiver morno, junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo bem firme.
Envolva-as delicadamente no cozinhado, rectifique os temperos, acrescentes as folhinhas de salva e deite na(s) forma(s).
Leve ao forno durante 40 minutos sem nunca abrir a porta.
Sirva com salada com croutons, temperada com azeite e sumo de limão.
